Samisk mat

Samenes urinstinkt har gjort at de i alle årstider har klart å høste av naturens rikdom, og ikke minst klart å utnytte dens ressurser på best mulig måte.
Samene har i alle år bevisst ført sine mattradisjoner videre fra generasjon til generasjon gjennom praktisk arbeid.
Matoppskrifter har ikke vært i bruk før i den senere tid, dermed var det viktig med generasjonsoverføringer.

Eksempler på samisk mat:

Rein:
Reinkjøtt, margebein som kokes og deretter blir skrapt ut eller stekes på bålet, tunger, kjøttbuljong (særegen)
Hjernemasse til middagskaker
Reinsdyrhjerte til middag/tørkede hjerter
Gumppus; blodkaker og blodpølser (magesekk som ble omgjort til "blodsekk")
Tørket og røyket kjøtt er den del av hverdagskosten i nesten alle hjem
Bidos
Finnebiff (reinskav)
Kjøttsuppe med store kjøttbiter og havregryn opp i, men lite med grønnsaker

Fisk:
Laks, ørret, røye, gjedde, sik, harr var og er fortsatt en naturlig del av kostholdet. Fisken brukes til middag, men også som pålegg, både røkt og saltet.

Fjærfe/vilt:
Ryper og hare som ble fanget med snare ble tidligere solgt videre, da samene ikke hadde noen tradisjon å spise det.

I den senere tid er ryper og hare blitt en del av "festmåltidet" også hos samene.

Bær som dessert og syltetøy:
Multer – store, røde og ikke overmodne – helst plukket på høyfjellet der multene modnes sakte.
Tyttebær – blåbær – krøkebær – "skápemuorjjit" – "vádohat"

Tilbake til mat